Une recette de poires au sirop, au cassis et à la vanille reprise du supplément « Bocaux de l’été » du N° 121 du magazine Détente Jardin de septembre/octobre.

 

Notre poirier a particulièrement bien donné cette année, et vu que les poires ça s’abime très vite, rien de tel que de les conserver dans des bocaux.

Poires au sirop, au cassis et à la vanilleIngrédients  pour 1 kilo de poires :

  • 300 grammes de sucre
  • 1 bâton de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • Le jus d’un citron
  • Le jus et les zestes d’une orange non traitée
  • Du sirop ou de la liqueur de cassis.

Pelez les poires et coupez-les en quartiers que vous disposerez dans un récipient d’eau additionnée du jus du citron (cela leur évitera de noircir).

Pour le sirop, mettez un litre d’eau à bouillir pendant un quart d’heure avec le sucre, le jus et les zestes de l’orange, la cannelle et le bâton de vanille fendu en deux.

Rajoutez les poires et laissez-les pocher 5 minutes.

Retirez délicatement les poires, déposez-les dans les bocaux puis couvrez-les avec le sirop bouillant.

Ajoutez une larme de cassis, fermez et retournez les pots jusqu’à ce qu’ils soient refroidis.