Une recette de l’omelette aux asperges sauvages toute simple.

 

Faire revenir une bonne poignées d’asperges coupées en petits morceaux dans un peu d’huile d’olive, laisser revenir quelques minutes et rajouter un demi verre d’eau. Réduire le feu et laisser les asperges cuire jusqu’à ce qu’elles absorbent toute l’eau, puis verser le tout dans 6 œufs préalablement battus. Salez, poivrez et ajouter un peu de ciboulette hachée. Mettre à cuire jusqu’à obtenir une bonne omelette bien parfumée, ou continuer à remuer en décollant le fond au fur et à mesure pour obtenir des œufs brouillés.

Omelette aux asperges sauvages